El amaranto, una reminiscencia prehispánica muy actual

El cultivo y consumo del amaranto tiene un significado que va más allá de ser una reminiscencia en la cosmogonía mesoamericana de las culturas ancestrales, pasando de un alimento fundamental a formar parte medular en el rito en culto a los dioses; hoy en día, el amaranto por diversos estudios de fundamento científico, puede llegar a ser una verdadera alegría , en programas inmersos en políticas pertinentes de largo aliento encaminadas a combatir el hambre y la pobreza extrema. Bien valdría la pena que las instancias de gobierno en sus tres órdenes en sinergia con las instituciones de educación superior convenientes, coinvirtieran para el desarrollo de productos con tal intención; los estudios de laboratorio han demostrado las grandes ventajas de los granos y semillas para el consumo y cultivo, se cuenta con suficiente información para dar las bases de un fomento a su explotación . Tal intención no está libre de la competencia desleal a consecuencia de la intromisi...

 Primeros datos recolectados de la visita a la empresa seleccionada: El amaranto, motivo de estudio a partir de indicadores específicos :

Congruencia y pertinencia de los criterios de evaluación del proyecto de sustentabilidad El consumo del amaranto en México, tiene un significado sociocultural que va más allá del valor alimenticio de este cereal, considerando las implicaciones que tiene como reminiscencia prehispánica y el simbolismo asociado en diversos rituales, su impacto económico en municipios de diversas entidades y la diversidad en sus aplicaciones. La realidad productiva en sus variedades, está llena de contrastes sobre todo por la falta de una política de largo aliento que garantice la sustentabilidad y rentabilidad de cultivo sin soslayar la gama de productos que del propio amaranto se obtiene. La intromisión del gigante asiático en la producción de diversas mercancías, que mediante una invitación que llega a ser hasta absurda, pone en riesgo la economía y permanencia de productores nacionales en muy diversos rubros; la celebración de acuerdos y tratados desfavorables, la falta de c...