El amaranto y el fomento a su consumo
Modelo de seguimiento El cultivo de amaranto y el fomento a su consumo en sus diferentes presentaciones y variedades, precisa de mayor atención por el alto valor nutricional y su significación sociocultural, organismos especializados para publicado resultados de trabajos con base científica que dan cuenta de estudios logrados con rigor académico, que dejan manifiesto el interés de la comunidad documentada por un reposicionamiento de este singular cereal. Al principio de la investigación, mi primera impresión fue la necesidad de ubicar significados en un entorno del consumo tradicional, como una variedad de dulce típico muy recurrente en el gusto popular; pasando por la información muy interesante en su uso como parte fundamental de ofrendas habilidades o a muertos conforme a los usos y costumbres que se transmiten por la tradición oral. Esta parte de sentido etnográfico aparece referenciada en diversas publicaciones avaladas por organismos especializados, además de las evid...